Bruschetta de Luxe
2 Zwiebeln
2–3 Knoblauchzehen
500 g Tomaten
500 g Hähnchenfilet
2 EL Öl
Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika
125 g Schlagsahne
1 Bund/Töpfchen Basilikum
8 Scheiben Krustenbrot (à ca. 60 g)
100 g geriebener Emmentaler
Backpapier
Zubereitung:
- Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Tomaten waschen, fein würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen, in kleine Würfel schneiden und mit Joe’s Burning Cicken Rub einreiben. Backofen vorheizen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C)
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. Tomaten zufügen. Sahne angießen, aufkochen, 4–5 Minuten köcheln.
- Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Brotscheiben nebeneinander darauflegen.
- 3⁄4 des Basilikums in die Hähnchenpfanne rühren und nochmals abschmecken. Gleichmäßig auf dem Brot verteilen. Mit Käse bestreuen. Im Backofen 4–6 Minuten überbacken. Herausnehmen und mit restlichem Basilikum garnieren.
Vielen Dank für den Bericht und das Rezept an Tessy
Scharfe Hühnerbrust mit Kartoffelbrei und Mischgemüse.
Für den Kartoffelbrei Kartoffeln mit Schale richtig weich kochen und mit etwas Butter und Milch sowie Salz zu einem wirklich leckere Brei verarbeiten. Das Mischgemüse (hier Erbsen/Karotten) mit Butter leicht erwärmen und dann getrocknete Petersilie, Paprika, Salz und Pfeffer dazu geben !
Und das Beste zum Schluss : Unsere scharfe Hühnerbrust.
Mariniert in etwas Olivenöl mit unserem Burning-Chicke Rub für 2-3 Stunden und dann ab in die Pfanne.