Bruschetta de Luxe

 

 

Zutaten:

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Für  8 Stück

 

2   Zwiebeln 

2–3   Knoblauchzehen 

500 g  Tomaten 

500 g  Hähnchenfilet 

2 EL  Öl 

    Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika 

125 g  Schlagsahne 

1   Bund/Töpfchen Basilikum 

8 Scheiben  Krustenbrot (à ca. 60 g) 

100 g  geriebener ­Emmentaler 

    Backpapier

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Tomaten waschen, fein würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen, in kleine Würfel schneiden und mit Joe’s Burning Cicken Rub einreiben. Backofen vorheizen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C)

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin rund­herum kräftig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. Tomaten zufügen. Sahne angießen, aufkochen, 4–5 Minuten köcheln.

Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Ein Backblech mit Back­papier auslegen. Die Brotscheiben nebeneinander darauflegen.

3⁄4 des Basilikums in die Hähnchenpfanne rühren und nochmals abschmecken. Gleichmäßig auf dem Brot verteilen. Mit Käse bestreuen. Im Backofen 4–6 Minuten überbacken. Herausnehmen und mit restlichem Basilikum garnieren.